自分で作る手捏ねパンは美味しいのです
admin
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すっかり定番となった我が家の食パン作りはホームベーカリーなんかは使いません。手捏ねなのです。ホームベーカリーも使い方によっては簡単においしいパンが焼けるのでしょうが、ポンポンと材料を入れるだけでは我が家のパンとは言えないのです。 いつも同じに作ったつもりでも、時々ふくらみが違ったり木目が違っていたりすることもありますが、それも手作りパンの良いところだと思います。良くできれば嬉しいし、チョット出来がいまいちだったら次を作る意欲もわくのですから、機械まかせよりかは考える力も生まれて来ます。 生地を捏ねのが面倒な人も多いようですが、それが楽しい作業でもあるのです。捏ねるときは何回も手前から向こうに生地をこすりつけるように伸ばす事が大切なのです。 こうして１０分ほど捏ねてから倍の大きさになるまで発酵、ガス抜きして形を整え型に入れて倍になるまで発酵させます。そして、発酵して膨らんだらオーブンに入れて焼き上げます 手間をかけて作ったパンはたとえ形がわるくても格別の味になります。